近年来，患骨质疏松症等骨代谢疾病以及类风湿关节炎、牙周病的人不断增多。这些疾病往往伴随病态的骨吸收，进而引发相关功能障碍。近日，日本东北大学发表公报说，该校研究人员的一项新成果显示，有可能通过膳食调节来抑制或预防由疾病引起的骨吸收。

米糠含有如膳食纤维、维生素、多种氨基酸、抗氧化物质等诸多活性成分。日本东北大学的研究人员在实验中用白曲霉发酵米糠，再加入乳酸菌混合物二次发酵，制成了一种特殊的发酵米糠。　　

他们用这种发酵米糠连续一周喂食小鼠后，向小鼠颅骨注入能诱发炎症的脂多糖。研究者发现，摄入发酵米糠能抑制小鼠体内促进炎症的细胞因子表达，并抑制炎症引发的破骨细胞形成和骨吸收。

在动物骨骼的新陈代谢中，破骨细胞会分解骨骼组织。如果破骨细胞过度活跃，就可能导致骨质疏松等疾病。骨吸收是指在较低的应力水平下，骨组织的体积和密度逐渐下降的生理现象。

研究人员随后在实验室条件下进一步观察破骨细胞形成的过程，并向培养液滴入发酵米糠提取物。结果发现，破骨细胞的形成受到抑制。这表明发酵米糠的成分可以直接影响破骨细胞形成。

（实习编辑：顾哲恺编辑：张浩男）