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对于上海人来说，腌腊年味是这样的记忆味道！

时讯

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2016-01-30 08:37

今日节目榜单：年味腊味

话说还有不到两个礼拜的时间，我们的农历新年即将要到来了，说到过年要准备的食物，相信腌腊美味是一定少不了的。因为这可谓是冬季美食的百搭品，那么对于上海人来说，腌腊美食又会有怎样记忆味道？

市场加工推荐店家：五丰上食鲜肉店

地址：静安区芷江西路（近普善路）兆基菜场

过年期间初一到初七店家休息每年一到年前的这个月份菜场肉铺摊也就纷纷增加了一项应季的代加工香肠的服务。这家小夫妻肉铺摊，他们家帮忙加工是不收钱的，但是香肠的材料费还是要收的，你像肠衣葱姜蒜加起来会有两块五一斤的成本费。香肠的调味是老板经过自己无数次试验确定下来的，你可以做好之后放在他们这里风干，到时候拿票来取就好。不过在正月15之前店家就不再做加工了，所以大家自己要算好加工的时间。

腊味煲仔饭推荐店家：杏花楼

地址：黄浦区福州路343号(近山东中路)

电话：021-63731777

春节期间正常营业杏花楼是上海的第一批广帮的餐厅，所以他们家的腊味也是广受阿姨们好评的广帮味道，今年他们推出了438元的腊味大礼包，而礼包里面的腊肠还有腊肉也是他们家用来做煲仔饭的食材，不过要提醒大家的是他们家的煲仔饭只有在腊味上市的时候才能吃到，而且一定是现点现做。

推荐店家：半岛小厨

地址：徐汇区复兴中路1251号2楼(襄阳南路口)

电话：021-51688993

春节期间正常营业而

相比当年杏花楼，半岛小厨一碗148元的煲仔饭的价格可不是一般的贵了，但是即便是这样，吃的人也不少。因为他们家米，必须是进口泰国香米。煲是用矿泉水，而腊味的原材料用的是上好的猪肝做的腊肝肠；加了玫瑰露的腊肉；东莞农家腊肠，广州韶关的腊鸭。并且您记得最正宗的做法，是整根整块，完全不切，直接放进去煲。直到吃之前，厨师才会帮您切好，并且一定分开装。

推荐店家：广品煲煲仔

地址：长宁区长宁路436号(江苏路口)

电话：021-62110152

2月6日——18日休息，19日起正常营业

但是现在出现了一种新型的用机器做煲仔饭的新方式，食材也是全部来自于广东，但是煲的时间全部都是智能控制，花上15分钟，你就能吃到，而且味道色泽看上去，吃起来都还不错哦。

火腿

推荐店家：万有全腌腊行

地址：黄浦区方浜中路103号(近城隍庙)

电话：021-63305227

过年期间初一到初七休息

说道金贵，火腿可是老上海当年最金贵的食材，当年多少毛脚女婿上门，是咬着牙买着这个当最有面子的上门礼物的。推荐的百年老店万有全腌腊行不仅因为时间久，而且店里的老师傅很厉害的，光是闻一闻也是能判别火腿好坏的，修肉的手艺更是能看出时间的功力。所以在这家店，你不仅能调到好的火腿，还能找到几十年前的记忆，因为店里所有的一切都跟原来一样。