视频 | 玉兰花天妇罗 把春天“包裹”进来

玉兰花、石斛花、桃花、天子兰……众多的鲜花入宴，而其中的主菜当属玉兰花天妇罗。
 
玉兰花是上海街头常见的花，花开的时候，颜色白玉红霞十分好看，可是你知道吗，玉兰花除了观赏价值高，营养价值也是很高的。玉兰花中含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效，而融合菜大厨邱建明将天妇罗的做法和中国传统鲜花入菜的概念相结合，做出了这道香韵独特、滋味醇厚的鲜花美食——玉兰花天妇罗。

 
对于时间和温度的控制是炸制天妇罗的关键，这直接决定着它的香味口感，而控制时间和温度的秘诀就在于复炸。先将裹好面糊的天妇罗炸至半成熟，捞出沥油，再次下锅炸至全熟。这样炸出的天妇罗外酥里嫩，不易焦糊。
 
更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道3月11日晚22:30《寻味上海》，带您邂逅春日鲜花宴。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：高雅）