【摄界】沪上最地道的新疆菜居然在……

「 不到200米的距离架满了摊位，吆喝声此起彼伏，摊头上尽是各色生熟羊肉串、馕、手抓饭，以及各种你认识的、不认识的新疆干果、蜜饯、点心，甚至还有宰好的羊，“血淋嗒滴”地挂在那里，成了一道天然的招牌 」

常德路靠近澳门路口，有一座历史悠久的沪西清真寺，原名药水弄回教堂。每个星期五，是穆斯林的礼拜日。

不论国籍、民族的穆斯林们，从城市的各个角落涌向此处，在沪西清真寺里做礼拜、听念教义和演讲。礼拜结束后，穆斯林教民们会聚在一起聊聊天。

渐渐的，以澳门路为中心，沪西清真寺周围形成了一定规模的清真集市。摊主们多半在上海经营清真饭店，每逢周五，他们就会把自己的半个店面搬来这里。

远远望去烟雾缭绕的路口，走近一瞧竟是美食天堂。这里到底有些什么好吃的呢？

1、羊肉烧烤

新疆羊肉闻名遐迩，集市上几乎个个摊位都有烤肉炉。将新鲜羊肉切成两指宽一指长的肉块，加盐稍稍腌渍，再将三四块嫩肉和一块肥油相间穿插在竹签上，一边烤制一边撒上孜然粉和辣椒面。只需短短几分钟，羊肉串就会滋滋作响，让人垂涎欲滴。

烤全羊是维吾尔族的一道特色美食，通常选用周岁以内的羊羔，反复涂以由盐、蛋黄、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调料混合而成的金黄色的调料后，放入深坑烤制而成。由于烤全羊制作不易，耗时较长，整条街只有一家有卖。吃过的人都说，这羊肉没有膻气，肉质鲜嫩，味道棒极了。

2、经典主食

馕，你也可以叫它“新疆大饼”，是新疆各族人民最喜爱的主食。馕的产生，已有两千多年历史，经由西亚传入新疆，据说唐僧西天取经路上带的干粮里就有馕。

馕的原料是经由发酵的面粉，不加碱。面团压成面饼后，用手捏出一圈馕边，再洒上洋葱末、白芝麻、瓜子仁，底部沾上少许盐水，最后牢牢拍在馕坑壁上烤制而成。馕边的口感就好像披萨边，很有嚼劲，而中间部分吃起来又像脆脆的烤饼干。

当然还有大名鼎鼎的手抓饭！手抓饭有7种原料：胡萝卜，洋葱，羊肉，羊油，大米，盐和水。选料十分讲究：羊肉要鲜嫩，有筋有骨，有肉有油；米饭要颗粒饱满，晶莹剔透；洋葱要个大皮薄。开锅时，米饭和胡萝卜的清香，伴着浓浓的羊肉味扑面而来，你敢说你不馋？

除此以外，集市上还有凉粉、切糕、干果、酸奶等各色新疆小吃、饮料，价格也很亲民。如果您也喜爱西域美食，不妨周五过来尝尝。

【摄界|关键帧】

大饭店有大饭店的格调

路边摊有路边摊的滋味

那些好吃到词穷的美食

往往就藏在不起眼的街角

不多说了，撸串去！

（文：王谧路 编辑：余寒静）