经过半年多的分批改造，已经170岁的杏花楼总店在今天焕新亮相，开门迎客，以全新面貌开业的老字号，不仅菜单几乎全部翻牌，还时隔十年，再次开出了早茶，回归第一天，那里的人气怎么样？

早上8点，杏花楼一开门，就迎来了不少市民。门口，服务员的一句粤语问候，让不少人感到既新奇又亲切。为了营造广式早茶的氛围，服务员上菜时，也采用粤语和普通话两种语言交替。一刻钟过后，二楼大堂就已全部满员，走道上开始等位，店家赶紧在底楼大堂临时增加座位。

今年60岁的钟先生，今天特意带着爱人来吃早茶。钟先生说，31年前，他们的结婚宴也选在了这里，可谓情结深厚。“感情是蛮深的，这里一些老服务员看到我，（叫我）小弟弟，小弟弟，熟悉得不得了。现在走进来一看，既有现代新式的感觉，但是又有一种老的情怀在里面，真的是很舒服，感觉就像到家一样。”

祖籍广东的李师傅，父亲曾是杏花楼的厨师长，今天他带着朋友相聚杏花楼，跟同样来自广东的服务员一见如故。不过，他也提出了一些改进建议。“我觉得都很不错，就是缺少车子推出来的一种感觉。”此番焕新，杏花楼挖来了香港厨师担任行政总厨，沪港两地团队联手，研发出了一份以粤菜唱主角的全新菜单。

杏花楼食品餐饮股份公司副总经理智静表示：“我们这次招聘了大概40多位广东籍的服务员，基本上每个岗位都有，让消费者不单单体验菜系当中的正宗，包括就餐的环境氛围，也是有广东氛围的环境。”做足广东风味的杏花楼早茶，每天上午8点开始，到下午2点半结束，目前还推出了不少让利措施。

（素材来源：黄浦台编辑：斯雯）