视频 | 素版梅菜扣肉
寻味
看看新闻Knews综合
2024-06-23 18:57
黑乎乎的梅干菜,皱巴巴的肉皮,满是油光的肥肉,是梅菜扣肉最经典的形象。但是过分的肥腻,却让有的人望而却步。那如何用素食呈现,让它摇身成为“油腻恐惧症”人的心头好菜呢?
素版梅菜扣肉,用杏鲍菇、素鸡、芋头来替代带皮的五花肉。煎过的杏鲍菇有点脆嫩,就像猪皮一样脆;奉化芋头细腻粉糯,就如同肥肉一般,但不会腻;素鸡吃起来软中有韧,就像瘦肉的口味。
梅干菜独有的鲜咸和香,经过炒制后香味被放大。当它与能吸汁的素鸡、鲜嫩的杏鲍菇、粉糯的芋头相遇,即便是素菜也能让人食欲大动。
跟着舌尖去旅行,更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。
编辑: | 康万郡 |
责编: | 康万郡 |
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